Pierna de cerdo al horno

La pierna de cerdo al horno es el plato ideal para comer en familia, ya que tiene un sabor que gusta a todos y hay suficiente comida para muchos.

Receta de pierna de cerdo al horno

Ingredientes para preparar pierna de cerdo al horno

  • 1 pierna de cerdo
  • 1/2 l. de caldo de verduras
  • 200 ml. de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 120 gr. de mantequilla
  • Sal

¿Cómo preparar pierna de cerdo al horno?

  • El primer condicionante de esta receta de pierna de cerdo al horno consiste en limpiar perefectamente la pierna de cerdo, y no dejar ninguna impureza. Luego, cogeremos una fuente lo suficientemente grande como para que quepa la pierna, la untaremos con la mitad de la mantequilla indicada en la receta y colocaremos la pierna de cerdo.
  • Para poder cocinar la pierna de cerdo al horno, la receta nos exige precalentar el horno a 200ºC para tenerlo listo en el momento en que queramos empezar a hornear.
  • A continuación, untamos la pierna de cerdo con el resto de la mantequilla y añadimos sal y pimienta al gusto. Antes de meter en el horno la pierna de cerdo, agregamos en la fuente el vino blanco y el caldo de verduras. También tenemos que agregar un poco de aceite de oliva.
  • Deberemos tener la pierna de cerdo al horno durante 90 minutos como mínimo a 200ºC, pero va a depender del tamaño de la pierna de cerdo.
  • Para comprobar que la pierna de cerdo al horno está hecha, lo que tenemos que hacer es pinchar la carne por la parte central y comprobar si suelta líquido de color rosado o blanco. Si es blanco, quiere decir que el cerdo está cocido, si es rosado, la pierna de cerdo al horno está aún cruda y necesita un poco más de tiempo.
  • Foto orientativa: Javier Lastras
Nota del autor:

Si queremos con esta receta de cerdo al horno quede en su punto que el centro de la carne quede bien hecho (en su punto), tenemos que tener cuidado y estar bien pendientes durante los últimos pasos de la receta, y si es necesario, usar un termómetro de cocina.

Como acompañamiento de una pierna de cerdo al horno se me ocurren muchas ideas: patatas fritas, patatas parisinas cocidas, menestra de verduras, etc.

Durante la cocción de la pierna de cerdo al horno, conviene abrir la puerta del horno unas tres veces y regar la pierna con sus propios jugos.